MIGAS DE BATATA COM COUVE À MINHA MODA - quantidades para 2 pessoas

MATERIAL NECESSÁRIO:

2 tachos médios

1 faca

1 tábua de cozinha (opcional)

1 colher de pau

1 esmagador de batatas (opcional, pode usar um garfo)

1 escorredor

1 prato raso

Uma prato fundo, ou uma taça, ou uma travessa, para servir (também pode servir directamente nos pratos)

 

Esmagador de batatas

Escorredor

INGREDIENTES:

100 gramas de bacon (ou chouriço, ou uma mistura de ambos) cortado em pedacinhos;

125 gramas de couve de folhas (galega, portuguesa, ou outra) cortada para caldo verde;

4 batatas médias;

1 cebola pequena;

3 dentes de alho;

1 colher de café e mais 1 pitada de sal;

1 folha de louro;

1 colher de café de piri-piri moído ou dois piri-piris esmagados;

1 colher de chá de colorau;

Azeite que baste;

Água que.baste.

COMO FAZER:

Colocar azeite num dos tachos até cobrir bem o fundo.

Descascar e picar (picar é cortar em pedaços pequeninos) a cebola e os dentes de alho (usando, ou não, a tábua conforme der jeito).

Cortar o bacon e/ou o chouriço em pedaços.

Levar a lume baixinho o tacho com o azeite e juntar os dentes alho e a cebola picados, o bacon (ou chouriço ou mistura de ambos), o colorau, o piri-piri e a folha de louro.

Mexer para misturar tudo bem e deixar cozinhar um bocadinho até a cebola murchar (murchar é ficar mole e ligeiramente brilhante).

Entretanto pôr ao lume o outro tacho quase cheio de água com uma colher de café de sal.

Descascar as batatas e cortá-las em bocados e colocá-las no tacho quando a água ferver.

Juntar a couve ao tacho onde está a mistura de cebola, alho e bacon, deitar uma pitadinha de sal (muito pouco, o bacon e o chouriço são salgados), mexer até misturar tudo muito bem e deixar em lume baixinho com a tampa colocada.

Quando as batatas estiverem cozidas, (cerca de 15 minutos depois da água estar a ferver, dependendo da qualidade da batata e do tamanho dos pedaços, pode verificar se já estão cozidas ao fim de 10 minutos retirando um pedaço de batata do tacho), desligar o lume de ambos os tachos.

Colocar o escorredor dentro do lava loiças e despejar dentro dele o conteúdo do tacho das batatas para escorrer a água. 

Depois de bem escorrida a água colocar as batatas no prato raso e usando o esmagador (ou um garfo) esmagá-las mais ou menos grosseiramente.

Juntar as batatas esmagadas à mistura de couve e mexer até ficar bem misturado.

Servir com azeitonas.